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栄養士コースの学生が守口市教育委員会とコラボで中学生が喜ぶ給食レシピを開発！―守口市中学校コラボ給食レシピ開発プロジェクト―

22/03/02

オリジナルレシピ４食を発案

 大阪国際大学短期大学部ライフデザイン総合学科栄養士コース2年次生が、守口市教育委員会や給食業者（株式会社万福）とコラボレーションして中学校給食のレシピ開発に挑戦し、同教育委員会に4食のオリジナルレシピが採用されました。
 レシピ4食は2月の4日間で約2,000食が守口市内の全中学校（7校）へ提供されました。
 なお、本プロジェクトは守口市教育委員会と包括連携協定を結ぶ大阪国際学園との連携活動で、今年度で5年目になります。

守口市立大久保中学校で提供の様子

短大生と教員

指導教員：能瀬陽子准教授（ﾗｲﾌﾃﾞｻﾞｲﾝ総合学科栄養士コース)
     木下佳代子講師(同学科)　
※2021年度入学生より、ﾗｲﾌﾃﾞｻﾞｲﾝ総合学科栄養士コースから栄養学科に名称変更
取組学生：能瀬陽子ゼミ生、木下佳代子ゼミ生

栄養士コースの学生が発案！「４種類のレシピ」

左上：2月4日（金）
献立名：ペッパーライス風
献立内容：バターライス、牛乳、
ペッパーライス風、ブロッコリーとツナのサラダ、大豆とちりめんの甘辛煮、大根と人参のみそ汁

右上：2月7日（月）
献立名：ガパオライス
献立内容：ごはん、牛乳、ガパオライス、キャベツのごま酢和え、えびとじゃが芋のスパイシー炒め、マンゴー缶、春雨スープ

左下：2月15日（火）
献立名：野菜たっぷりキーマカレー
献立内容：ごはん、牛乳、野菜たっぷりキーマカレー、いかのリング揚げ、カリフラワーの甘酢和え、じゃが芋のポタージュ

右下：2月16日（水）
献立名：チーズタッカルビ
献立内容：ごはん、牛乳、チーズタッカルビ、ナムル、春雨サラダ、 わかめスープ

坂井学科長、学科教員、高田真希さん（学生）、地域協働センター

協力部署：地域協働センター

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